2016年1月2日 星期六

2016 家常小菜



上茶樓除了喝中國茶~普洱、壽眉、水仙、香片;也吃蝦餃燒賣各式腸粉綿花雞鴨腳札灌湯餃等等之外,有些食客就打趣說: “我們同時也在吃蒸籠,吃裝修。
據說茶樓除了計算燈油火蠟的開支,當然也把因為蒸得多而壞了的蒸籠損耗計算在單價內的。

  ( 這家酒樓在銅鑼灣 ) 

當然裝潢得越華麗的收費就越貴,租項也是一個很大的開支。可是食物的好吃與否,那是酒樓茶室的作風問題,如果請得一個好的總廚來把關,食客就有口福了。

在舍下老家的附近,見證了好幾家酒樓結業,後來轉手再營業。
祇有這家聯營的酒樓在前年進行了一次大裝修,之後只在名字下加進“皇宮”兩個字吧了,其他一切依舊。可能東主已經易手,但仍然用得著聯營的名號和經營方針吧? 覺得這家的食物最鮮味可口,於是多數約定在這兒茶聚了。

有時會渡海去大女兒的家小住,這樣通常會一起乘車出銅鑼灣喝茶。


銅鑼灣一家酒樓的天花吊燈,帶著紫色的浪漫。
 可是這裡的食物款式和味道 都略為遜色。 

 細看天花頂的玻璃,原來反映著幾檯茶客,

他們正在各自低頭把玩著手機。

  

  這兒是我們常常喝茶、打煸爐 或吃晚飯的地方。

也常有婚宴在這裡舉行。 

 =============================================================

每日小菜

日常如果沒有其他特別的事情,我還是喜歡自己弄飯菜。有時候糧食短缺,見到廚房冰箱有啥就煮啥。湯不常煮。要不是魚湯,就是肉湯加杞子、龍眼、紅棗、蜜棗之類。羊肉湯也不錯。一個人不再一日煮四餐,真好 !  多數是獨沽一味就行了,煮得惹味吃得開心 ! 謝謝天 ! 

                            
 洋蔥白玉會鮮茄 (白玉是冰鮮雞肉)

 豆腐蒸鯇魚腩

蒜茸豆豉蒸金錩魚 ,後加焯熱了的蘋果。
( 蒸之前加上乾蔥頭、蒸魚豉油、花生油 


 稻香甜醋豬腳+雞蛋 (配西生菜)


冬菇會元貝 (甘筍另外焯熟伴碟);芝麻湯丸 



       炒韭菜、煎豆腐。
   味道芳香的一道素菜。
      

白菜臘腸會伊麵


  甜醋豬手

 炒洋蔥會鮮魷 


梅菜蒸瘦肉餅;甜醋茄子

 小棠菜

 上面這種餅太甜不好吃