2017年8月1日 星期二

小菜一碟


今個夏天頗多雨水,一天之內忽然雨水傾盆而下,忽然驕陽似火,恍若冰火兩重天。這幾天沒有下雨,驕陽獨熾徒令行人吃不消。遇著必須要購物出門,也定在下午四至五時後。  幸好現在新建的菜市場都全面開放冷氣空調。
 
每天在舍間團團轉倒是喜歡弄個小菜送白飯,
不假外求,我為生存而食。

   洋蔥炒煮蝦仁


 蒸榴槤當早餐 


請留意圖下角右邊的一個皮蛋上,
很清晰地現出一片芫茜葉的壓紋。
小時奉命為媽媽剥皮蛋,
見到蛋上竟然有著這麼一塊葉子的形狀,
竟有莫名的驚喜。

 相信那是一個很古老的製法,就是在醃製鴨蛋時,
把芫茜葉放在蛋外和殼壳之間,
那些葉紋日久就會深深地印在皮蛋上了。



1.韭菜炒雞蛋:先在白鑊內炒乾韭菜的水份,再加少少油炒香,盛起。 把少少鹽油放在蛋漿內攪勻,下鑊嫩炒加上韭菜同炒一會。
  (若怕熱氣可整碟放在熱鑊內焗一會兒才吃。)

2. 紅蔥頭蒸皮蛋:皮蛋切開,紅蔥頭切碎,加黃沙糖、蒸魚豉油、花生油同蒸。  (可加一枚榴槤核同蒸,增加香味。可加熟蘋果) 


 

1.番薯葉煮腐乳   2.元貝雞蛋炒飯
 



江瑤柱(元貝)浸軟撕開,蒸熟,放涼。冷藏待用。